“八公山”豆腐入選全國(guó)“土特產(chǎn)”
日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部經(jīng)評(píng)審公布了2023年全國(guó)“土特產(chǎn)”推介活動(dòng)擬推介名錄，全國(guó)189款“土特產(chǎn)”上榜，我市推薦的“八公山”豆腐入選，這也是全省入選的9款“土特產(chǎn)”之一。
“土特產(chǎn)”的“土”是指基于一方水土，開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)土資源；“特”是指突出地域特點(diǎn)，體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)情；“產(chǎn)”是指真正建成產(chǎn)業(yè)、形成集群。八公山為豆腐制作之發(fā)源地，本地的泉水是制作豆腐的上佳材料，本地大豆也是制作生產(chǎn)豆腐的上等原料，多年來(lái)形成了選豆、磨豆、煮漿、點(diǎn)膏、蹲腦、壓制等一套傳統(tǒng)制作流程，八公山豆腐晶瑩如玉、細(xì)膩嫩白、清爽滑利、不碎不散，不苦不澀不腥，深受本地和周邊地區(qū)人們的認(rèn)可與喜愛(ài)。而本地研制出的“劉安點(diǎn)丹”“豆腐水餃”“爆竹聲聲”“五彩豆腐”等“豆腐宴”菜品，可以讓食客體味到豆腐佳肴之絕妙，吸引了各方游客紛紛前來(lái)品嘗。
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從過(guò)去家庭作坊到現(xiàn)代型的加工企業(yè)，全市豆腐產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展壯大，呈現(xiàn)出一片欣欣向榮的景象。涌現(xiàn)出多家豆制品企業(yè)，豆腐及其他相關(guān)的千張、腐竹、豆干等產(chǎn)品在保供本地的同時(shí)，遠(yuǎn)銷(xiāo)合肥、南京、上海等周邊省市。
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相關(guān)政府部門(mén)審時(shí)度勢(shì)，瞄準(zhǔn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，編制了《淮南市八公山大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2022-2025年）》，就大豆相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、國(guó)內(nèi)相關(guān)發(fā)展趨勢(shì)，圍繞轉(zhuǎn)型本地豆腐產(chǎn)業(yè)升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展，明晰八公山豆腐發(fā)展路徑，將其作為本地產(chǎn)業(yè)名片，按照“加工在鎮(zhèn)、文旅在鎮(zhèn)、基地在村、增收在戶”的發(fā)展模式，積極擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)與文化外延，初步形成了“大豆良種繁育+綠色標(biāo)準(zhǔn)化示范生產(chǎn)基地+多品類(lèi)精深加工+品牌營(yíng)銷(xiāo)推廣+餐飲文化消費(fèi)”的大豆全產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。
信息來(lái)源：淮南日?qǐng)?bào)記者 何婷婷 攝影 倪軍 宋桂全 等
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