正陽關(guān)，位于淮河中游的淠河交匯處，此地港叉縱橫，水道曲折，素有“七十二道通正陽”之稱。濕潤的環(huán)境，孕育了大面積的濕地、蘆葦叢和許多綠色植物，為人們提供了取之不盡的生活資源。其中，蜆子、鳭子、蒿子被稱做“正陽‘三味’”，是非常難得的、稀有的綠色食品。

蜆    子

　　蜆子，俗稱“鮮子”，屬蛤類，產(chǎn)于正陽關(guān)附近的淮河河道中。它不同于沿海或國外的那種，其形狀如蚌，殼狹長，肉多而嫩。從河中取回后，剝?nèi)ネ鈿ぃ〕鋈猓谒邢磧舳悄c雜物，用開水燙過，摘去碎膜，無論紅燒、清燉，均是鮮香美味。
　　這種材料，烹調(diào)技術(shù)十分講究，添加的輔料也較為特殊，一般家庭燒制，難以達(dá)到理想的口味，而當(dāng)?shù)貜N師卻是駕輕就熟，一經(jīng)他們做出，鮮、軟、香、嫩，頓時(shí)讓人大快朵頤。

 
鳭    子

　　鳭子是一種水陸兩棲的候鳥，每年于4～5月份出現(xiàn)在淮、淠河邊沼澤地的蘆葦叢中。體小，腿長，嘴長，集體飛行、覓食，難以捕捉。每年春末夏初，人們觀察到鳭子到來了的時(shí)候，乘夜色張網(wǎng)捕捉。由于這種鳥體積很小，而又十分機(jī)靈，所以往往收獲很少。捕回來之后，即將它殺死，去毛，洗凈，放入鹵鍋內(nèi)鹵煮。
　　這種鹵鳭子，味道香鮮，外皮軟嫩，骨骼脆酥，歷來十分受人歡迎。又因?yàn)槊磕曛挥泻芏虝r(shí)間出現(xiàn)，且數(shù)量稀少，雖然價(jià)格不菲，但食者常常追覓不舍。近些年，鳥類保護(hù)意識(shí)逐漸被人們接受，這種“美味”不再上市。

蒿    子

　　蒿子各地都有生長，種類較多，唯以正陽關(guān)的為最佳。它清香味重，蒿蓼味輕，具有一種獨(dú)特的藥香氣，中醫(yī)評(píng)價(jià)為“陰中之陽，入肝膽二經(jīng)，得春木少陽之氣最早”，“有清暑、理勞、補(bǔ)中、明目、益氣、辟穢之功效”。
　　正陽關(guān)有一個(gè)規(guī)模較大的湖地——孟家湖，湖中盛產(chǎn)這種蒿子。
　　這種蒿子一年四季都可食。春季吃蒿芽、蒿頭，夏季吃蒿苔，秋、冬吃蒿根。可涼拌，可爆炒。與其他原料搭配，可烹調(diào)出肉絲炒蒿苔、香干炒蒿苔，炒五色（蒿苔、胡蘿卜、青椒、紅椒、海帶絲）等不同的美味來。