預(yù)制菜“爭(zhēng)霸”，看誰(shuí)憑“食”力出圈？

總臺(tái)預(yù)制菜爭(zhēng)霸賽安徽分賽區(qū)

參賽菜品現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審會(huì)舉行

9月14日，2023中央廣播電視總臺(tái)預(yù)制菜爭(zhēng)霸賽安徽分賽區(qū)參賽菜品現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審會(huì)在壽縣展業(yè)國(guó)際酒店舉行。淮南牛肉湯、吳山貢鵝、金湯酸菜魚(yú)、榴園地鍋雞、梅菜扣肉、醬黑豬肉……一道道光聽(tīng)名字就令人滿口生津的美食齊聚淮南壽縣，進(jìn)行預(yù)制菜角力爭(zhēng)雄。同時(shí)，中央廣播電視總臺(tái)預(yù)制菜爭(zhēng)霸賽攝制組對(duì)參賽菜品現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審會(huì)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)拍攝。

記者在評(píng)審會(huì)現(xiàn)場(chǎng)看到，首先接受評(píng)審的是淮南特有的美食——淮南牛肉湯。共有8道淮南牛肉湯預(yù)制菜菜品在后廚制作后，被端上評(píng)味臺(tái)，現(xiàn)場(chǎng)接受專家評(píng)委們的品鑒。

記者了解到，有80家企業(yè)推選的預(yù)制菜菜品參賽。根據(jù)菜品種類、制作時(shí)長(zhǎng)、制作工藝等，評(píng)審會(huì)將參賽菜品分為九輪進(jìn)行評(píng)審，其中有魚(yú)類專項(xiàng)，包括酸菜魚(yú)、烤魚(yú)、臭鱖魚(yú)，還有雞類專項(xiàng)等。

參賽菜品由壽縣展業(yè)酒店的專業(yè)廚師在后廚進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作，并由計(jì)時(shí)員現(xiàn)場(chǎng)計(jì)時(shí)，保證每道菜品都是新鮮出爐。記者在后廚看到，廚師們將菜品包裝袋（盒）拆除后，根據(jù)使用說(shuō)明進(jìn)行制作，很快將一道道美食呈現(xiàn)在眼前，讓人眼花繚亂，感受到預(yù)制菜的便利和美味。

菜品制作完成后，由現(xiàn)場(chǎng)工作人員依照組別端上精心布置好的回轉(zhuǎn)評(píng)味臺(tái)，由評(píng)委們進(jìn)行試吃品鑒。記者看到，評(píng)審會(huì)活動(dòng)邀請(qǐng)到了我國(guó)食品行業(yè)4位權(quán)威專家、3位網(wǎng)紅達(dá)人作為評(píng)委進(jìn)行評(píng)審。為保證本次評(píng)選的公平工作，評(píng)審活動(dòng)還邀請(qǐng)了淮南市正誠(chéng)公證處的工作人員，為本次評(píng)比進(jìn)行監(jiān)督。

據(jù)介紹，本次大賽由各位專業(yè)評(píng)委依照創(chuàng)新程度、風(fēng)味呈現(xiàn)、健康體現(xiàn)、綜合評(píng)價(jià)等指標(biāo)，分別給每道參賽菜品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分，從而評(píng)選出“十佳預(yù)制菜美味榜”15道，“我最喜愛(ài)的預(yù)制菜”30道、“年度最具地域特色預(yù)制菜”3道。評(píng)選結(jié)果將會(huì)在9月15日晚在壽縣春申廣場(chǎng)舉行的中央廣播電視總臺(tái)預(yù)制菜爭(zhēng)霸賽安徽分賽區(qū)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)直播上進(jìn)行揭曉。

據(jù)了解，此次活動(dòng)由中央廣播電視總臺(tái)農(nóng)業(yè)農(nóng)村節(jié)目中心、安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、淮南市人民政府、中央廣播電視總臺(tái)視聽(tīng)新媒體中心、中央廣播電視總臺(tái)安徽總站共同主辦，淮南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、壽縣人民政府、中央廣播電視總臺(tái)預(yù)制菜爭(zhēng)霸賽節(jié)目組、淮南淮糧控股（集團(tuán)）有限公司、淮南市廣播電視臺(tái)承辦，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)支持。通過(guò)開(kāi)展預(yù)制菜爭(zhēng)霸賽等系列活動(dòng)，來(lái)展示我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效，提升我省預(yù)制菜企業(yè)的品牌影響力，助推我省構(gòu)建預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈體系，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為促進(jìn)我省產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新動(dòng)能，拓寬農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，助力鄉(xiāng)村振興。