在古城壽縣南大街曹家巷口,有一家月琴快餐店,店內(nèi)每天都是顧客盈門，最吸引食客的是這里風(fēng)味獨特的麻鳩涼面。

作為壽縣古城的特色小吃,麻鳩涼面的前世今生,有著怎樣一段不平凡的經(jīng)歷呢?麻鳩涼面又是怎樣從李學(xué)貴傳到黃友利先生手中并得以發(fā)揚光大的呢?

20世紀(jì)60年代末回族同胞李學(xué)貴為了生計,常常往返于淮南和壽縣販魚販青菜,期間結(jié)識一位淮南市八公山區(qū)土壩孜的生意人。兩人十分投緣,那人便傳給李學(xué)貴先生一種制作涼粉、涼面的調(diào)料配方。李老先生遂回到壽縣城里做起了涼面生意，時間風(fēng)生水起,聞名遐邇。

生意興隆時,李老先生人手不夠,應(yīng)接不暇,顧客時常需自己刷碗洗筷,自我服務(wù)。麻鳩涼面風(fēng)味獨特,從羅漢果中提糖輔以多種辛香料,是夏季解暑降溫的美食。特別是酒后品嘗，解酒開胃。

由于李老先生年老體邁,又患有嚴(yán)重的心臟病，每次李老先生如果生病，鄰居黃友利都會第一時間將其送醫(yī),前后多次送老人家到淮南市及省城醫(yī)院就診。李老先生多次發(fā)生心肌梗死,均被黃友利及時送醫(yī)院搶救。事后,李老先生多次對黃友利說:“我這條老命是你給拽回來的,我無以為報,打算收你為徒,教你涼面制作技藝，希望你能將它發(fā)揚光大。”

從此黃友利便跟隨師傅李學(xué)貴潛心學(xué)習(xí),像對待父親一樣待他，終得真?zhèn)鳌Ａ铧S友利不解的是,人們慣稱的麻鳩涼面,師傅卻從來不曾提過。有一次,友利實在忍不住了,問了師傅,才知道麻鳩曾是師傅父親的雅號。古人有為尊者諱、為逝者諱的傳統(tǒng)，友利自此不再提“麻鳩”二字。

2015年2月14日，師傅李學(xué)貴走完了71歲的生命旅程。為實現(xiàn)師傅的遺愿，擴大壽州美食的影響力,黃友利相繼研制開發(fā)了麻鳩特色系列菜品及小吃種類,向國家商標(biāo)管理局申請注冊了“麻鳩”商標(biāo),立志將“麻鳩”美食品牌發(fā)揚光大。

隨著壽縣旅游的升溫,壽州美食越來越受到外地游客的青睞。黃友利決定創(chuàng)造條件,挖掘更多“麻鳩”美食品牌的特色,申請縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),讓更多的人享受到“麻鳩”美食帶來的口福。