預制菜“爭霸”，看誰憑“食”力出圈？

總臺預制菜爭霸賽安徽分賽區(qū)

參賽菜品現(xiàn)場評審會舉行

9月14日，2023中央廣播電視總臺預制菜爭霸賽安徽分賽區(qū)參賽菜品現(xiàn)場評審會在壽縣展業(yè)國際酒店舉行。淮南牛肉湯、吳山貢鵝、金湯酸菜魚、榴園地鍋雞、梅菜扣肉、醬黑豬肉……一道道光聽名字就令人滿口生津的美食齊聚淮南壽縣，進行預制菜角力爭雄。同時，中央廣播電視總臺預制菜爭霸賽攝制組對參賽菜品現(xiàn)場評審會進行了現(xiàn)場拍攝。

記者在評審會現(xiàn)場看到，首先接受評審的是淮南特有的美食——淮南牛肉湯。共有8道淮南牛肉湯預制菜菜品在后廚制作后，被端上評味臺，現(xiàn)場接受專家評委們的品鑒。

記者了解到，有80家企業(yè)推選的預制菜菜品參賽。根據菜品種類、制作時長、制作工藝等，評審會將參賽菜品分為九輪進行評審，其中有魚類專項，包括酸菜魚、烤魚、臭鱖魚，還有雞類專項等。

參賽菜品由壽縣展業(yè)酒店的專業(yè)廚師在后廚進行現(xiàn)場制作，并由計時員現(xiàn)場計時，保證每道菜品都是新鮮出爐。記者在后廚看到，廚師們將菜品包裝袋（盒）拆除后，根據使用說明進行制作，很快將一道道美食呈現(xiàn)在眼前，讓人眼花繚亂，感受到預制菜的便利和美味。

菜品制作完成后，由現(xiàn)場工作人員依照組別端上精心布置好的回轉評味臺，由評委們進行試吃品鑒。記者看到，評審會活動邀請到了我國食品行業(yè)4位權威專家、3位網紅達人作為評委進行評審。為保證本次評選的公平工作，評審活動還邀請了淮南市正誠公證處的工作人員，為本次評比進行監(jiān)督。

據介紹，本次大賽由各位專業(yè)評委依照創(chuàng)新程度、風味呈現(xiàn)、健康體現(xiàn)、綜合評價等指標，分別給每道參賽菜品進行現(xiàn)場打分，從而評選出“十佳預制菜美味榜”15道，“我最喜愛的預制菜”30道、“年度最具地域特色預制菜”3道。評選結果將會在9月15日晚在壽縣春申廣場舉行的中央廣播電視總臺預制菜爭霸賽安徽分賽區(qū)活動現(xiàn)場直播上進行揭曉。

據了解，此次活動由中央廣播電視總臺農業(yè)農村節(jié)目中心、安徽省農業(yè)農村廳、淮南市人民政府、中央廣播電視總臺視聽新媒體中心、中央廣播電視總臺安徽總站共同主辦，淮南市農業(yè)農村局、壽縣人民政府、中央廣播電視總臺預制菜爭霸賽節(jié)目組、淮南淮糧控股（集團）有限公司、淮南市廣播電視臺承辦，中國食品科學技術學會預制菜專業(yè)委員會支持。通過開展預制菜爭霸賽等系列活動，來展示我省預制菜產業(yè)發(fā)展成效，提升我省預制菜企業(yè)的品牌影響力，助推我省構建預制菜全產業(yè)鏈體系，推動預制菜產業(yè)發(fā)展成為促進我省產業(yè)融合發(fā)展的新動能，拓寬農民“接二連三”增收致富的新渠道，助力鄉(xiāng)村振興。